Jour 1 / Dissoudre la levure : Diluez la levure dans le lait à température ambiante.
Pétrir la pâte : Mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le lait et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène. Incorporez le beurre pommade et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et se détache des parois.
Première levée : Laissez lever la pâte à température ambiante pendant 30 minutes, puis réservez-la au réfrigérateur toute la nuit.
Jour 2 (le lendemain) / Préparer le moule : Beurrez un moule à Kouglof et placez des amandes au fond.
Dégazer la pâte : Dégazez la pâte, incorporez les raisins secs et déposez-la dans le moule.
Deuxième levée : Laissez lever la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2 heures). Pendant ce temps, préchauffez le four.
Cuisson : Enfournez le Kouglof pour 30 minutes à 180°C (Thermostat 6). Vérifiez la cuisson du Kouglof en piquant un couteau dans la pâte, il doit ressortir sec.
Refroidissement : Laissez refroidir le Kouglof sur une grille avant de le démouler et de le saupoudrer de sucre glace.
Notes
Temps de préparation : 30 minutes Temps de repos : 1 nuit + 2 heures Temps de cuisson : 30 minutes Puissance du four : 180°C (Th 6)