Coffret- La trilogie de Simone Morgenthaler – Edition collector – Livre de cuisine aux éditions La nuée Bleue

Recettes d’Alsace du livre “Les Meilleurs Desserts d’Alsace”

Les Crèmes :

• Crème au chocolat
• Crème vanille et œufs à la neige
• Crème au vin blanc

Les Gâteaux :

• Nid d’abeilles
• Couronne nattée
• Gâteau aux noix de Rosheim
• Gâteau aux Streusel
• Kougelhopf à réaliser dans un moule à kouglof
• Petits pains gonflés à la vapeur
• Savarin à la crème Chantilly
• Petits bonhommes de la Saint-Nicolas
• Tarte aux quetsches séchées
• Agneaux en biscuit, le fameux lamala
• Biscuit fourré

Les Cakes : 

• Gâteau de santé
• Gâteau aux carottes

Les Tartes :

• Tarte aux framboises et tarte aux fraises
• Tarte comme à Linz
• Tarte aux groseilles à maquereau et tarte aux raisins
• Tarte à la crème
• Tarte au fromage blanc
• Tarte aux fraises des bois ou aux groseilles
• Tarte aux myrtilles et tarte aux mûres
• Tarte aux pommes
• Tarte aux mirabelles et tarte aux quetsches
• Tarte à la rhubarbe
• Tarte à la semoule et au safran

Les Beignets :

• Beignets
• Beignets de fleurs de sureau
• Beignets aux pommes

Autres desserts : 

• Fraises au vin blanc et à la menthe
• Fromage de munster frais au kirsch
• Gâteau du pays de Hanau
• Gâteau de la Forêt Noire
• Pain de Noël aux épies
• Pain aux fruits secs à la mode d’Orbey
• Mendiant aux cerises noires
• Spätzle vanillées
• Strudel aux pommes
• Pain perdu ou tranches à la cannelle

Les Petits Gâteaux : 

• Dents de loup
• Petites galettes à l’anis
• Petits gâteaux de Noël “façon souabe”

Les Elixirs : 

• Liqueur aux noix vertes de la Saint-Jean
• Vin chaud

Recettes d’Alsace du livre “Les Meilleurs Recettes d’Alsace”

Les Entrées :

• Fromage de tête de paysan
• Soupe de boudin
• Soupe de pommes de terre

Les Petits Plats d’Autrefois :

• Crêpes à l’alsacienne
• Emincé de foie au vin rouge
• Fromage blanc à la paysanne
• Galettes de pommes de terre
• Nouilles aux oignons
• Pommes de terre des marcaires
• Quenelles de foie
• Quenelles au fromage blanc
• Quenelles de pommes de terre
• Quenelles de semoule

Les Plats à base de viande :

• Baeckeoffe
• Bavette de bœuf farcie
• Choucroute à l’alsacienne
• Civet de lapin
• Coq au riesling
• Cuisses de grenouilles
• Cuisses de lapin à la bière brune
• Daube de poulain à la bière brune
• Estomac de porc farci
• Galettes de viandes
• Navets salés
• Tranches farcies et roulées
• L’oie rôtie et farcie à l’ancienne
• Paupiettes de bœuf
• Cheval braisé au vin rouge

Poissons : 

• Harengs marinés à la crème
• Matelote au riesling

Les Accompagnements :

• Chou rouge aux pommes
• Nouilles fraîches
• Quenelles à la souabe

Les Desserts :

• Beignets de carnaval
• Kougelhopf salé
• Kougelhopf sucré
• Mendiant
• Pain d’épice
• Petits pains gonflés à la vapeur
• Tarte au fromage blanc
• Tarte aux quetsches

Recettes d’Alsace du livre “Décors et Recettes de Noël”

Saveurs Salées : 

• Parfait de foie gras
• Foie d’oie poêlé aux graines de pavot
• Oie farcie rôtie
• Civet de lièvre
• Carpe à la bière de Noël en croûte de miel et pain d’épice

Saveurs sucrées :

• Gâteau aux épices et fruits séchés
• Pain aux fruits de la vallée de Munster
• Pain de Noël aux fruits et aux épices
• Gâteau au vin rouge
• Bûche de Noël
• Gâteau aux dattes
• Galettes glacées au citron
• Petits gâteaux souabes
• Petits bois de cerf
• Rochers à la noix de coco
• Gâteaux aux pommes de terre
• Gâteaux aux flocons d’avoine
• Tranches aux noix
• Losanges à la cannelle
• Pain d’anis
• Pumpernickel
• Annelets aux amandes
• Galettes à la fleur d’oranger
• Noisetines
• Petits sablés
• Bretzel de Nouvel An
• Truffes
• Pain aux épices
• Pains d’épice comme à Bâle
• Vin chaud

Ambiance et décors 

• Sapin et décorations d’autrefois
• Les variétés de sapins
• Le gui
• Le houx
• Le poinsettia
• Blé germé, lierre et mousse
• Marché de Noël
• La crèche, à l’église et chez soi
• Anges et étoiles en papier doré
• Père Noël rustique
• Senteurs d’épices
• La bière de Noël
• Couronne d’Avent
• Travaux d’aiguille
• Christkindel et Père Fouettard
• Souffleurs de verre de Meisenthal
• “Douce Nuit, sainte Nuit…”

Informations complémentaires sur le coffret “La trilogie de Simone Morgenthaler”

Editeur : Edition La Nuée Bleue

Auteur : Simone Morgenthaler

Coffret de 3 livres :

• Nombre de pages ” les meilleurs desserts d’Alsace” : 93
• Nombre de pages ” Les meilleures recettes d’Alsace” : 91
• Nombre de pages “Décors et recettes de noël, tradition d’Alsace” : 91

Poids du coffret : 1.780 kg

prix : 55,00 €

ISBN : 9782716509329