Les Confitures du Climont – Secrets et traditions d’Alsace – Livre de cuisine I.D. l’Edition

Avec ce livre de recettes Les Confitures du Climont, secrets et traditions d’Alsace, réalisez de succulentes confitures traditionnelles sans gélifiant ni acidifiant.

Découvrez dans ce livre comment réussir de manière simple et authentique 13 recettes de confitures, 5 recettes de gelées, 4 recettes de sirops ainsi que 10 recettes sucrées-salées pour utiliser vos confitures.

L’histoire des Confitures du Climont débute en 1980 avec Fabrice et Agnès, jeune couple d’instituteurs. Ils quittent Strasbourg pour s’installer dans l’ancienne maison forestière de La Salcée, hameau situé au pied du Climont. Cinq ans plus tard, Fabrice dont le dessert favori est une tartine de confiture quitte l’enseignement pour se lancer dans la fabrication de confiture.

Il est rejoint en 2002 par Agnès qui quitte à son tour l’enseignement. En 2017, Perrine, leur fille perpétue ce savoir-faire, entourée d’une équipe de 7 personnes.

Recettes de confiture du livre “Les Confitures du Climont – Secrets et traditions d’Alsace”

Réaliser une confiture facile 

• Confiture de framboises au chocolat noir
• Confiture cameline
• Confitures de carotte aux amandes effilées
• Confiture d’églantine
• Confiture de mirabelle à la cannelle

Réaliser une confiture difficile

• Confiture de griotte
• Confiture de rhubarbe
• Confiture de pêche des vignes
• Confiture de potiron à la vanille
• Confiture de tomate verte
• Confiture de fraise
• Confiture de myrtille

Réaliser un sirop

• Sirop de fraise
• Sirop de pèche jaune
• Sirop de quetsche à la cannelle
• Glace au sirop

Réaliser une gelée

• Gelée de coing
• Gelée de pomme sauvage
• Gelée de mûre
• Gelée de framboise-groseille
• Confit de fleurs de pissenlit

Les utilisations de la confiture en 10 recettes salées-sucrées : Au-delà des tartines 

• Petits choux farcis au Bleu de Bresse et confiture de tomate verte
• Saint-Jacques rôties à la confiture de mojito
• Magret de canard à la marmelade d’orange
• Dampfnüdel au foie gras poêlé à la confiture de cameline
• Cigare croustillant au Beaufort à la confiture d’églantine
• Verrine comme un tiramisu, à la confiture de myrtille-framboise
• tarte au fromage blanc et confiture de myrtilles
• Bûche roulée à la confiture de Noël

Informations complémentaires sur le livre “les confitures du Climont – secrets et traditions d’Alsace”

Editeur : I.D l’Edition
Auteur : Perrine KRENCKER-HILBERER  & Daniel ZENNER
Nombre de pages : 88
Poids de l’article : 342 g
Taille du livre : 17 x 24 cm
Prix : 10,00 €
ISBN : 978-2-36701-277-3
La confiture existe depuis l’arrivée en Europe du sucre de canne des colonies, c’est-à-dire depuis plus de 500 ans !

Longtemps utilisée uniquement comme solutions indispensable pour pouvoir conserver des fruits de l’été jusqu’à l’hiver, la confiture est devenue aujourd’hui un produit de plaisir, dont la consommation ne se limite plus à la tartine du petit-déjeuner.
La confiture est également un ingrédient indispensable pour la préparation des recettes de bredele, retrouvez dans le livre “Bredele et petits gâteaux d’Alsace” des idées de recettes.