La Choucroute d’Alsace – Entre Tradition et Modernité – Livre de cuisine I.D. L’Édition

Découvrez le livre de cuisine “La Choucroute d’Alsace – Entre Tradition et Modernité” par Daniel Zenner. Vous découvrirez dans cet ouvrage, de nombreuses recettes à base de choucroute.

Vous trouverez dans ce livre, 26 recettes originales avec de la choucroute, ce traditionnel plat alsacien. Daniel Zenner vous partage également l’histoire de la choucroute et comment faire sa propre choucroute.

Recettes d’Alsace du livre “La Choucroute d’Alsace – Entre Tradition et Modernité”

Recettes de Chefs d’Alsace

• Club sandwich à la choucroute
• Croustillant de pied de porc et choucroute, sauce au raifort d’Alsace
• Foie gras de canard poêlé au chou à choucroute
• Nems croustillants de choucroute aux gésiers et foie gras
• Rouleaux de printemps à la choucroute d’Alsace, légumes et fruits, herbes et fleurs de saison
• Salade mêlée de choucroute boulgour et fruits moelleux
• Choucroute alsacienne, langoustine, capucine et pousse de sapin en condiment
• Huîtres juste raidies en gelée d’eau de mer fraîcheur de choucroute et crème aigrelette aux oeufs de poissons
• Omble chevalier des sources du Heimbach et choucroute fil d’or raifort d’Alsace et pomme verte
• Salade de choucroute nouvelle et munster blanc au carvi, truite rose du Val d’Orbey en gravlax et anguille fumée
• Tatin de choucroute sur rösti, crème fouettée au raifort et truite fumée
• Choucroute tomatée aux escargots, sauce à l’ail des ours
• Médaillon de lotte nacré, choucroute de chou rouge confite
• Noix de Saint-Jacques sur choucroute à la vanille bourbon, en trois cuissons, au Noilly Prat
• Sandre au riesling sur un lit de choucroute
• Souris de biche sur choucroute
• Burger alsacien à la choucroute
• Choucroute safranée, gigot d’agneau de l’ait confit, pommes fondantes et persil frit
• Déclinaison autour du cochon et choucroute à la mangue, jus de carcasse
• Tourte de choucroute 1842 au citron et à la cannelle
• Tarte à la choucroute et aux pommes râpées
• Suprême de volaille d’Alsace farci à l’ail des ours et choucroute
• Mousse légère de choucroute au safran d’Alsace. Truite rose mi-cuite de la vallée de Munster, faisselle de chèvre du Londenbach

Informations complémentaires sur le livre “La Choucroute d’Alsace – Entre Tradition et Modernité”

• Éditeur : I.D. L’Édition
• Auteur : Daniel Zenner
• Langue : Français
• Nombre de page : 80
• Poids de l’article : 320 g
• Taille du livre : 240 mm x 165 mm
• Prix : 10,00 €
• ISBN : 978-2-36701-257-5

Cet ouvrage est idéal pour réaliser des recettes à base de choucroute.