Le Kouglof, une délicieuse brioche alsacienne

Le kouglof est une vraie tradition culinaire en Alsace ! Il s’agit d’une brioche en pâte levée garnie de raisins secs. Vous pouvez également disposer des amandes au fond du moule.

Il existe plusieurs légendes qui permettraient d’expliquer l’origine du kouglof. Pour certains, la recette du Kouglof serait importée d’Autriche par la Reine Marie-Antoinette et pour d’autres, elle aurait été créée par les rois mages lors de leur passe en Alsace.

Il existe plusieurs façon d’écrire Kouglof. La manière la plus rependue de l’écrire est kouglof mais vous pouvez également le trouver sous le nom de kougelhof, kugelhof, kugelopf, kougelhopf, kugelhopf ou encore kouglouf.

Vous pouvez consommer le Kouglof aussi bien sucré que salé.

Un Moule à Kouglof fabriqué à Soufflenheim

Ce moule en terre cuite émaillée est peint à la main à Soufflenheim (Bas-Rhin), cité des potiers. Il trouvera sans aucun doute une place dans votre cuisine.

Sa forme spécifique haute, cannelée et creusée en son milieu permet d’assurer une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée.